Мойка и дезинфекция пищевого оборудования
Статьи
30.09.2019

Современный рынок диктует жёсткие требования к производителю, особенно это касается такой конкурентной ниши как продукция питания. Для выпуска высококачественной, вкусной и безопасной пищевой продукции предприятия должны осуществлять комплекс обязательных мероприятий:
Почему это важно? При неправильной организации санитарно-гигиенических мероприятий и несоблюдении правил личной гигиены персоналом на производстве может происходить микробное обсеменение оборудования, и в итоге - порча продукции или её несоответствие заданным параметрам качества.
Требования нормативно-технической и санитарно-гигиенической документации в зависимости от сферы деятельности предприятия (мясопереработка, выпуск молочной продукции, кондитерское производство и т.д.) разнятся, но принципы поддержания санитарной безопасности пищевого производства для всех одинаковы:
Для проведения мойки пищевого технологического оборудования на предприятиях хлебопекарной и кондитерской промышленности применяют:
После тщательной очистки поверхностей их необходимо продезинфицировать. Дезинфекция всех кислотостойких поверхностей проводится с применением средства ХИМИТЕК ПОЛИДЕЗ®-СУПЕР, действующее вещество которого НУК (надуксусная кислота). Как писали ранее, НУК (читайте нашу статью про сравнение разных дезинфектантов по ссылке), являясь сильным окислителем, быстро и эффективно уничтожает патогенные микроорганизмы, при этом растворы средства не оказывают вредного воздействия на окружающую среду, так как подвержены быстрому разложению под действием природных факторов с образованием воды и небольших количеств уксусной кислоты.
Для экспресс дезинфекции оборудования и поверхностей, а также узлов оборудования, которые не допускается смачивать водой, рекомендуем готовый дезинфектант ХИМИТЕК ПОЛИДЕЗ-ЭКСПРЕСС. Средство не требует смывания, быстро высыхает.
Для личной гигиены персонала на предприятиях оборудуются санитарные посты. Задачи антисептической обработки рук решают средства: ХИМИТЕК АНТИСЕПТИК-ГЕЛЬ, ХИМИТЕК АНТИСЕПТИК-СПРЕЙ. Средства эффективны против грамположительных и грамотрицательных бактерий, грибов, вирусов. Хотим обратить ваше внимание, что применение антисептиков для рук более 3-х раз подряд без смывания может привести к появлению «эффекта липкости».
Для мытья рук мы рекомендуем применять жидкое мыло: ХИМИТЕК СВЕЖЕСТЬ.
Для мытья и обеззараживания рук рекомендуем жидкое мыло с дезинфицирующим эффектом ХИМИТЕК СВЕЖЕСТЬ-АНТИСЕПТИК.
Если у вас возникли какие-то вопросы по технологии применения -- пишите нам на почту service@chemitech.ru либо же звоните по телефону вверху экрана! И удачи вам на полях сражений с патогенной микрофлорой! Ваша чистота -- залог нашего здоровья.
- Использовать высококачественное сырье.
- Применять современные технологии производства.
- Поддерживать санитарно-гигиеническое состояние производства.
- Контролировать личную гигиену персонала.
- Контролировать качество производимой продукции.
- Проводить регулярное обучение персонала.
Почему это важно? При неправильной организации санитарно-гигиенических мероприятий и несоблюдении правил личной гигиены персоналом на производстве может происходить микробное обсеменение оборудования, и в итоге - порча продукции или её несоответствие заданным параметрам качества.
Требования нормативно-технической и санитарно-гигиенической документации в зависимости от сферы деятельности предприятия (мясопереработка, выпуск молочной продукции, кондитерское производство и т.д.) разнятся, но принципы поддержания санитарной безопасности пищевого производства для всех одинаковы:
- Эффективная очистка всех поверхностей и оборудования с последующей дезинфекцией и соблюдение личной гигиены персонала!
- Процессу очистки следует уделять особое внимание, так как остатки загрязнений содержат микроорганизмы и способствуют их размножению. Кроме того, они снижают эффективность дезинфицирующего средства за счёт взаимодействия органического вещества с дезинфектантом.
Для проведения мойки пищевого технологического оборудования на предприятиях хлебопекарной и кондитерской промышленности применяют:
- - для наружной пенной мойки оборудования: ХИМИТЕК СПЕЦ-УНИВЕРСАЛ, ХИМИТЕК ЧУДОДЕЙ®-КОМБИ-ПЕНАКТИВ;
- - для циркуляционной мойки оборудования: ХИМИТЕК ЧУДОДЕЙ®, ХИМИТЕК ЧУДОДЕЙ®-CIP, ХИМИТЕК ЧУДОДЕЙ®-КОМБИ, ХИМИТЕК УНИВЕРСАЛ-М;
- - для мойки печей и удаления нагаров: ХИМИТЕК ЧУДОДЕЙ®-АНТИНАГАР-ПЕНАКТИВ, ХИМИТЕК ЧУДОДЕЙ®-ФОРТЕ-ПЕКАРЬ, ХИМИТЕК ЧУДОДЕЙ®-АНТИНАГАР
- -для удаления жировых загрязнений и мойки инвентаря: ХИМИТЕК КУХМАСТЕР-ФОРТЕ, ХИМИТЕК КУХМАСТЕР, ХИМИТЕК СПЕЦ-УНИВЕРСАЛ;
- - для мойки тары в таромоечной машине: ХИМИТЕК УНИВЕРСАЛ-М, ХИМИТЕК ЧУДОДЕЙ®-CIP;
- - для удаления этикеток с оборотной тары: ХИМИТЕК ДЕГИДРОФОБИНОЛ.
После тщательной очистки поверхностей их необходимо продезинфицировать. Дезинфекция всех кислотостойких поверхностей проводится с применением средства ХИМИТЕК ПОЛИДЕЗ®-СУПЕР, действующее вещество которого НУК (надуксусная кислота). Как писали ранее, НУК (читайте нашу статью про сравнение разных дезинфектантов по ссылке), являясь сильным окислителем, быстро и эффективно уничтожает патогенные микроорганизмы, при этом растворы средства не оказывают вредного воздействия на окружающую среду, так как подвержены быстрому разложению под действием природных факторов с образованием воды и небольших количеств уксусной кислоты.
Для экспресс дезинфекции оборудования и поверхностей, а также узлов оборудования, которые не допускается смачивать водой, рекомендуем готовый дезинфектант ХИМИТЕК ПОЛИДЕЗ-ЭКСПРЕСС. Средство не требует смывания, быстро высыхает.
Для личной гигиены персонала на предприятиях оборудуются санитарные посты. Задачи антисептической обработки рук решают средства: ХИМИТЕК АНТИСЕПТИК-ГЕЛЬ, ХИМИТЕК АНТИСЕПТИК-СПРЕЙ. Средства эффективны против грамположительных и грамотрицательных бактерий, грибов, вирусов. Хотим обратить ваше внимание, что применение антисептиков для рук более 3-х раз подряд без смывания может привести к появлению «эффекта липкости».
Для мытья рук мы рекомендуем применять жидкое мыло: ХИМИТЕК СВЕЖЕСТЬ.
Для мытья и обеззараживания рук рекомендуем жидкое мыло с дезинфицирующим эффектом ХИМИТЕК СВЕЖЕСТЬ-АНТИСЕПТИК.
Если у вас возникли какие-то вопросы по технологии применения -- пишите нам на почту service@chemitech.ru либо же звоните по телефону вверху экрана! И удачи вам на полях сражений с патогенной микрофлорой! Ваша чистота -- залог нашего здоровья.
Загрузка комментариев...
Читайте также
-
-
Химитек Чудодей-Полипром – новый универсальный обезжириватель
Если у вас есть сложности с удалением копоти, нагаров различного происхождения, жира и смазок, комбинированных и "тяжёлых" загрязнений, вам поможет наш новый продукт Химитек Чудодей-Полипром -
Состоялась пресс-конференция «Ответственность заказчика, исполнителя и поставщика на рынке клининговых услуг»
Пресс-конференция «Ответственность заказчика, исполнителя и поставщика на рынке клининговых услуг» состоялась накануне, 6 сентября, в Санкт-Петербурге. -
НПФ Химитек на выставке "Малый и средний бизнес Санкт-Петербурга 2012"
12–13 декабря состоялась выставка "Малый и средний бизнес Санкт-Петербурга -2012" в рамках Х Форума субъектов малого и среднего предпринимательства Санкт-Петербурга. Мы принимали в ней участие по приглашению администрации Приморского района

или проконсультируем по телефону
8 800 222-95-68
8 800 222-95-68
Есть вопросы?
Отправьте ваши данные и мы свяжемся с вами в ближайшее время
или проконсультируем по телефону
8 800 222-95-68
8 800 222-95-68