Производитель профессиональных моющих и дезинфицирующих средств
8 800 222-14-17 Обратный звонок
Каталог
Статьи

Что такое ХАССП

Выберите категорию
Статьи
Статьи
16.08.2016
ХАССП — международная система безопасности производства. Её цель — контролировать процесс и условия изготовления пищевой продукции, предупреждать риски брака в производстве.

ХАССП помогает предотвратить риски попадания загрязнений в пищевую продукцию на всех этапах ее жизненного цикла — от получения сырья до использования продукта конечным потребителем. Система контроля построена на семи принципах:

  • Анализ рисков и опасностей.
  • Выявление критических контрольных точек.
  • Определение критических пределов для каждой критической контрольной точки.
  • Мониторинг процесса производства.
  • Корректирующие действия.
  • Ведение документации.
  • Проверка системы и документов.
Принципы контроля ХАССП (HASSP)

Зачем система ХАССП производителю?

С 2013 года система ХАССП в России обязательна для всех предприятий пищевого профиля. Необходимость разработки, внедрения и поддержания в актуальном состоянии процедур, основанных на принципах ХАССП устанавливает Технический регламент ТР/ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции».

Производители опасаются строгих стандартов, внедрение системы требует средств и времени. Но ХАССП — не просто попытка Госстандарта подкинуть лишние заботы и штрафы предприятиям пищевой промышленности. Давайте разбираться, какие же преимущества ХАССП дает предприятию:

  • Предупредительные меры и полный контроль производственных процессов. Система ХАССП обеспечивает качество и безопасность продукции на всех этапах от изготовления до потребления.
  • Прослеживаемость и оперативное исправление ошибок. Система показывает, на каком конкретно этапе портится товар. Это позволяет быстро выявить и исправить несоответствие.
  • Контроль ответственности. Каждый этап производства проверяется — это помогает найти ответственных за брак, а также оперативно внести изменения в технологические процессы.
  • Документальное подтверждение качества. Безопасность продукции подтверждена документами ХАССП, никто не предъявляет ложных обвинений.
  • Доверие потребителей. Вы улучшаете качество продукции, потребитель выбирает вас, рекомендует друзьям и повышает продажи.
  • Международный рынок. Крупные торговые сети закупают продукцию у предприятий с системой ХАССП. Выход на международный рынок увеличит сбыт и прибыль производства.
  • Конкурентоспособность и улучшение репутации. Ваша продукция качественная и безопасная, нравится потребителю. Хорошая репутация рождает выгодные предложения о сотрудничестве.
Зачем система ХАССП производителю?

Отсюда вывод: внедрение ХАССП увеличивает конкурентоспособность предприятия. Это новый уровень качества работы и он напрямую влияет на доход.

Что будет, если обойтись без ХАССП?

Ничего хорошего.

Требование «Роспотребнадзора» о внедрении системы ХАССП официальное и закреплено законодательно. Нарушителей ждет административное наказание.

Согласно статье 14.43 КоАП РФ при первичном нарушении руководители предприятий обязаны уплатить штраф от 20 до 30 тысяч рублей. При повторном нарушении штрафуют не только руководителя, но и предприятие. Сумма штрафа для юридических лиц — до 1 000 000 рублей. Штраф может быть заменен приостановлением работы предприятия на 90 суток.

Как разработать и внедрить систему ХАССП

Разработка программы безопасности производств индивидуальна и зависит от специфики предприятия. Она требует специализированных знаний и опыта в области систем качества. Без них велик риск получить неработоспособную систему. В итоге разработка ХАССП отнимет много времени, но не пройдет последующей проверки Роспотребнадзора. В этом случае руководители предприятий опять же несут административную ответственность.

Чтобы помочь вам справиться с разработкой и внедрением программы ХАССП, мы разработали специальную программу обучения для руководителей пищевых предприятий. При направлении на обучение организацией нескольких сотрудников предоставляется скидка 5%.

Кроме того, у нас работает специальная «горячая линия» для консультаций по вопросам внедрения и поддержания системы ХАССП на пищевом производстве. Cмело звоните: +7 (812) 448-00-28 или +7 (921) 903-14-57. Или пишите на quality@chemitech.ru.


Загрузка комментариев...
  • пищевая промышленность
  • техническая документация
  • ХАССП

Читайте также

  • Как работает профессиональная химия?

    Мы не раз вскользь упоминали о том, что профессиональная химия существенно отличается от бытовой. Для уборки в масштабах производства профессиональная химия в разы эффективнее и экономичнее. Сегодня остановимся на этом подробнее.

    Кто не задумывался о том, почему профессиональная химия работает лучше, чем бытовая? Что там внутри? Давайте разберемся.
    Статьи
    28.03.2018

  • Моющие средства для жёсткой воды

    Многие не понаслышке знакомы с тем, как жёсткая вода влияет на эффективность моющих средств. Снижение качества мойки, выпадение части средства в осадок, остающийся на очищаемой поверхности
    Статьи
    22.04.2015

  • 8 промышленных обезжиривателей от НПФ Химитек для мойки полов: как выбрать наиболее эффективный?

    Продолжаем разбираться в том, чем отличаются различные обезжириватели производства НПФ Химитек, и как выбрать максимально эффективное средство в каждом конкретном случае.
    Статьи
    27.07.2018

  • Пришло время умыть руки

    Недавно мы упомянули, что основное правило предотвращения простудных заболеваний — это соблюдение элементарной личной гигиены. А сегодня вдруг осознали, что ни разу не касались этой темы в статьях. В них мы с вами очищали мосты и фасады зданий, полы в супермаркетах и обивку мебели в санаториях — а руки ни разу не помыли! Срочно исправляемся.
    Статьи
    22.12.2017